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 ヒロキエ

Author: ヒロキエ
某TV局の初代法廷画家

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2007 店探しの手がかりに
2007 個性的な店の食べ歩き
2006 ブログ部門ベスト20

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金沢 神楽

金沢 神楽
石川県金沢市寺町1-20-10

11:30〜14:30/18:00〜20:30
定休:月曜




kanazawakagura1.jpg
kanazawakagura2.jpg


左:真空調理チャーシュー   右:炭火焼きチャーシュー



金沢「神楽」

北陸No.1のラーメン!
と絶賛する声が多く挙っているので
気になって突撃しました

入店してカウンター席へ着席
店主の意気込みがヒシヒシと
伝わってくる空気です

運ばれてきた
「神楽そば」を一口

化学調味料、保存料など
添加物は一切使っておりませんという
15種自然のスープ

・・・・・

うむう~

醤油のカドが立っているというのか
「古式天然醸造醤油」の味が
前に出過ぎているというのか
醤油の味が際立ち過ぎて
残念ながら私の好みでは
ありませんでした

これが、うどんのツユだったら
気にならないんだけど…

塩味か味噌味を食べたら
感想は変わっていたかもしれません

ただ
手打ち式の自家製麺と
チャーシューは非常に美味しいので
全体としては満足です

評判の良さは、なるほどなと
納得できました



この方向の味を追求するならば
研究のために店主は
銀座や京都にある日本料理の名店へ
足を運んでみると
良いのではないでしょうか

なぁ~んて余計なことを
思ったりしましたよ






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