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Author: ヒロキエ
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銀座 小笹寿し

銀座 小笹寿し
中央区銀座8-6-18 第5秀和ビル 1F

12:00 ~ 14:00 / 17:30 ~ 22:00
定休:日・月・祝



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銀座「小笹寿し」
8丁目の細~い路地沿いにあります

この店は常連であるGingerちゃん
連れて来てもらったのが最初で
それはつい最近の話

以前から行こう行こうと思いつつ
なかなかきっかけを掴めないでいた店だけに
彼女(?)から「『小笹寿し』へ行きましょう~♪」
と誘われたときには、もう~
とっても嬉しかったんです私(むふっ

予想通りの素晴らしいお寿司を出すお店でした

これから私も何度となく通うことになるだろうなぁ
そんな予感がしております



2008年2月
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女将さんに お話を伺いましたが、
「ミシュランガイド東京」掲載の話を
断ったという噂は、どうやら
本当だったようです

長い目で見た場合、ある一時期だけに
一見客が増えても、それによって常連客の足が
遠のいてしまったのでは
店にとっては大打撃ですものね

お店とこうしたお喋りが出来るようになったのも
最初に常連であるGingerちゃん
連れてきてもらった御蔭

いまでは辛うじて私も 顔馴染み客の
一人になることができました

でもちょっと馴染みの店が増え過ぎちゃったかな?
このところ外食スケジュールの管理が、段々と
シンドくなってきています ( ^○^;)



2008年6月
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タイヤメーカーである「ミシュラン」の
ガイド掲載は断りましたが
「車」はあります

「車子」と書いて「シャコ」

「小笹寿し」の店内にかけてある
メニューには「車子」と書いてあるんですよ

魚を扱う業界では
「シャコ」は「車庫」だから、「ガレージ」と
呼ばれるんだとか?

寿司ネタ4コマのとき
私が「海老」のみならず
「蝦蛄」の握り写真もチラホラと載せるのは
「シャコ」も大好きな証

そう、つまりは
「シャコ証明」ってことなんです(ぷっ)



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2009年1月
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皆さんは寿司店で、居合わせた
見知らぬ隣のお客さんと
会話をすることがありますか?

私の場合
「葉景乃」「目羅」だと、そのようなことは
ほとんど起きないのですが

「小笹寿し」へ行くと自然と
他のお客さんとの会話が始まるのです

それもすぐ隣ではなく
少し離れた席のお客さんとも
食べ物談義をしたりとか

これは店の客層による違いが
大きいのかもしれませんが
それよりも「小笹寿し」には
何かアットホームな
空気が流れているからなんでしょうね

女将さんが客と客を繋ぐのが
上手なのです

他のお客さんと会話をするのが
ごく自然な形であるかのような
店内の空気

これも「小笹寿し」の
特色の一つだと思います



2009年8月
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「新イカ」は「コウイカの子供」で
夏の握りのエースです!
甘くて柔らかいのが特徴

part 3は、化石みたいですね(笑)




2009年9月
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銀座「小笹寿し」は江戸前握りの仕事を
しっかりとする寿司店ですが

夏場にはアナゴを ハモ料理っぽく食べさせるという
“フェイク料理”的な楽しい技も持っています

これがまた楽しいだけではなく
びっくりするほど美味いので
とても感心してしまうのです




2010年4月
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その他、四季を彩る握り
いろいろ


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2012年8月
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1年前、宮崎台「美かさ」
ギンポの天ぷらをいただいたときに

「『ぎんぽうの握り』を出す
寿司店を知ってます
もしも『銀宝の握り』の撮影に
成功したら公開しますネ」

と、宣言しました
(覚えていてくれた方はいるかな?)

この度、よう~やく
その撮影に成功しました!

ギンポの握りを出す寿司店とは
銀座「小笹寿し」さんでございます
ちょっと意外でしょ?



さて、天ぷらで食べたときに
身の弾力が凄いと感じたギンポ

今回、握りで食べてみて
さらにさらに、その身の弾力の
強さに驚きました!

5コマ目、6コマ目の
ポン酢でいただいた握りは
ギンポの身を小さく3枚ほどに
切って乗せてあります

「こうしないと噛むのが大変だからね」と親方

ふ~む、そんなに身が強いのかぁ・・・

「試しに身を1枚で食べてみる?」と言われて
是非やってみてちょうだいと応じた私

7コマ目の煮切り醤油を塗った握りが
身を1枚で握ったギンポでございます

さっそく食べてみて・・・

いやぁ~もの凄い身の弾力で
なかなか噛み切れません

いつまでもモゴモゴと
噛み続ける私を見て
親方は大笑い

ラスト8コマ目
再び身を3枚に切って
いただいたら、とても
食べ易くなりました

やっぱりしっかりと
考えられた仕事なんですね~
って当たり前か(^^;

ギンポの味は私の予想通り
生で食べても、とても美味いです

なぜ、これが天ぷらで食わないと
美味くないとか
関東以外ではどの地域も食べないとか
言われるのか?
私にはさっぱり判りません

黙ってギンポの握りを出されたら
「不味い」なんて言う人は
おそらくいないと思います

ギンポと食感が似てる
寿司ネタは何か?と考えると
そうですね・・・

「ホウボウ」が一番
似てるんじゃないでしょうか

「小笹寿し」さん
珍しい銀宝握り
誠にありがとうございました




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「炙りエンガワ」というよりも
「焼きエンガワ」

香ばしくて美味いです!



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手巻き寿司の原形は面白いですね
マグロだけでなく、いろいろな握りを全て海苔で覆って
食べてみるのもイイかもしれません






第1回目の記事にいただいたコメント

■takapu 2007年10月17日 (水) 01:03

かつてない、パワフルなキャラクターですね…しかも、服装が…

★takapu様 ヒロキエ

チャイナドレスがよく似合う娘(?)なんですよ。





■くに 2007年10月17日 (水) 08:40

Gingerちゃん似てますね~(爆笑)
ブログ見てこんなに笑ったのは久し振りです。
はぁ~、今会社なのに一人でニヤニヤしてます(^-^;

★くに様 ヒロキエ

Gingerちゃん、似てますかぁ?
そりゃちょっとマズかったかなぁ~?(笑)





■ロレンス 2007年10月17日 (水) 11:26

ついに登場しましたね、Gingerさん。
生姜焼きないのにお寿司屋さんの常連とは(笑)
小笹寿し、風邪が治ったら行きたいですね。
最近は気温の変動が大きくて(笑)
ところで、ここの店名も「寿し」なんですね。

★ロレンス様 ヒロキエ

はるか昔は、ひらがなで「すし」だったみたいですけどね。
今は「新富」と同じく「寿し」ですね。
Gingerちゃんと初めて顔を合わせて一番
驚いたのはロレンスさんだったよね(笑)
女性向きのプレゼントまで買って行ったのにねぇ(^○^)





■abuyasu 2007年10月17日 (水) 21:19

Ginちゃん似てる~!
それだけで満足です(笑

★abuyasu様 ヒロキエ

Gingerちゃん、似てますかぁ?
うう~むぅ…描いちゃマズかったかなぁ~? (^^;)





■Ginger 2007年10月18日 (木) 02:03

アナタワタシキレイニカクイッタ
ワタシカナシアル!
デモトテモトテモトテモニテルアル
ソレモットカナシアル!!
ワタシモクニサントオナジアッタアル!!!

★Ginger様 ヒロキエ

あの俳優の平幹二朗って、若い頃は
甘いマスクでカッコ良かったんだよ~。
Gingerちゃんはね、平幹二朗に似てるよね!
ほんとイイおと…
おっととと~のおっとっと(笑)






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